1. Vleismeul
'n Vleismeul is 'n masjien om vleis wat in stukke gesny is, te maal. Dit is 'n noodsaaklike masjien vir worsverwerking. Die vleis wat uit die vleismeul onttrek word, kan die defekte van verskillende soorte rou vleis, verskillende sagtheid en hardheid, en verskillende dikte van spiervesels uitskakel, sodat die worsgrondstowwe eenvormig is en die belangrike maatreëls om die kwaliteit van sy produkte te verseker.
Die struktuur van die vleismeul is saamgestel uit skroef, mes, gatplaat (sifplaat), en gebruik gewoonlik 'n 3-stadium vleismeul. Die sogenaamde 3 stadium verwys na die vleis deur drie gate met verskillende gatplate, en twee stelle messe word tussen die drie gate geïnstalleer. Algemeen gebruikte vleismeul is: die deursnee is 130mm skroefspoed is 150~500r/min, die verwerkingshoeveelheid vleis is 20~600kg/h. Voordat u dit gebruik, let op om na te gaan: die masjien moet nie los en gapings wees nie, die gatplaat en die mesinstallasieposisie is geskik, en die rotasiespoed is stabiel. Die belangrikste ding om op te let is om te verhoed dat die temperatuur van die vleis verhoog word as gevolg van wrywingshitte en om die vleis in 'n pasta te druk as gevolg van dowwe messe.
2. Kapmasjien
Kapmasjien is een van die onontbeerlike masjiene vir worsverwerking. Daar is klein kapmasjiene met 'n kapasiteit van 20 kg tot groot kapmasjiene met 'n kapasiteit van 500 kg, en dié wat onder vakuumtoestande kap, word vakuumkapmasjiene genoem.
Kap proses het 'n groot impak op die beheer van produk adhesie, so dit vereis vaardige operasie. Dit wil sê, kap is om die vleismeul te gebruik om die vleis te maal en dan verder gekap, uit die samestelling van die vleis om die gomkomponente neerslag, die vleis en vleis te laat vassit. Daarom moet die mes van die kapper skerp gehou word. Die struktuur van die kapmasjien is: die draaitafel draai teen 'n sekere spoed, en die kapmes (3 tot 8 stukke) met 'n regte hoek op die plaat draai teen 'n sekere spoed. Daar is baie soorte kapmasjiene, en die messpoed is anders, van die ultra-laespoed-kapmasjien van honderde omwentelinge per minuut tot die ultrahoëspoed-kapmasjien van 5000r/min, wat volgens behoeftes gekies kan word. Kap is die proses om vleis te kap terwyl jy geurmiddels, speserye en ander bymiddels byvoeg en dit eweredig meng. Maar die rotasiespoed, kaptyd, grondstowwe, ens., kapresultate is ook anders, dus let op die hoeveelheid ys en vet wat bygevoeg word om die kwaliteit van kap te verseker.
Die enemamasjien word gebruik om vleisvulsel in omhulsels te vul, wat in drie vorme verdeel word: pneumatiese, hidrouliese en elektriese enema. Volgens of dit gesuig is, of dit kwantitatief is, kan dit verdeel word in vakuum kwantitatiewe enema, nie-vakuum kwantitatiewe enema en algemene enema. Daarbenewens is daar 'n vakuum deurlopende vulling kwantitatiewe ligasie masjien, van vulling tot ligasie word voortdurend uitgevoer, wat die produksievermoë aansienlik kan verbeter.
Pneumatiese enema word deur lugdruk aangedryf, daar is 'n klein gaatjie in die boonste deel van die sirkelsilinder, waar die spuitstuk vir vulling geïnstalleer is, en die suier wat deur saamgeperste lug aangedryf word, word in die onderste deel van die silinder gebruik, en die suier word deur die lugdruk gedruk om die vleisvulsel uit te druk en die omhulsel te vul. Daarbenewens, met die voortdurende toename in die tipes omhulsels, veral die ontwikkeling van nuwe variëteite van kunsmatige omhulsels, neem die tipe enema-masjiene wat hulle ondersteun ook toe. Byvoorbeeld, die gebruik van sellulose-omhulsels, vulbewerking is baie eenvoudig, geen menslike hande kan outomaties gevul word nie, per uur kan 1400 ~ 1600 kg Frankfurt wors en penwors, ens.
4.Soutoplossing inspuitmasjien
In die verlede was die uithardingsmetode dikwels droë uitharding (vryf die uithardingsmiddel op die oppervlak van die vleis) en nat uithardingsmetode (in die uithardingsoplossing gesit), maar die uithardingsmiddel het 'n sekere tyd geneem om die sentrale deel van die vleis te penetreer. vleis, en die penetrasie van die genesingsmiddel was baie ongelyk.
Om bogenoemde probleme op te los, word die uithardingsoplossing in die rou vleis ingespuit, wat nie net die uithardingstyd verkort nie, maar ook die uithardingsvoorbereiding eweredig versprei. Die struktuur van die pekelinspuitmasjien is: die beitsvloeistof in die opgaartenk, die beitsvloeistof in die inspuitnaald deur die opgaartenk te druk, die rou vleis word met vlekvrye staal vervoerband oorgedra, daar is dosyne inspuitnaalde in die boonste deel, deur die op en af beweging van die inspuiting naald (op en af beweging per minuut 5 ~ 120 keer), die piekelvloeistof kwantitatiewe, eenvormige en deurlopende inspuiting in die rou vleis.
5, rolmasjien
Daar is twee soorte rolkniemasjiene: een is Tumbler, en die ander is Massag-masjien.
Dromrol kniemasjien: sy vorm is 'n liggende drom, die drom is toegerus met die vleis wat na soutinspuiting gerol moet word, want die drom draai, die vleis draai op en af in die drom, sodat die vleis mekaar tref , om die doel van massering te bereik. Roerroller kniemasjien: Hierdie masjien is soortgelyk aan 'n menger, die vorm is ook silindries, maar kan nie gedraai word nie, die loop is toegerus met 'n roterende lem, deur die lem roer vleis, sodat die vleis in die vat oprol en af, wrywing met mekaar en raak ontspanne. Die kombinasie van rollende kniemasjien en sout-inspuitmasjien kan die penetrasie van sout-inspuiting in vleis versnel. Verkort die uithardingstyd en maak die uitharding egalig. Terselfdertyd kan rol en knie ook soutoplosbare proteïen onttrek om adhesie te verhoog, die sny eienskappe van produkte te verbeter en waterretensie te verhoog.
6. Blender
'n Masjien vir die meng en meng van maalvleis, speserye en ander bymiddels. In die produksie van saamgeperste ham word dit gebruik om vleisstukke te meng en vleis (maalvleis) te verdik, en in die produksie van wors word dit gebruik om rou vleisvulsels en bymiddels te meng. Om die lugborrels in die vleisvulsel te verwyder wanneer dit gemeng word, gebruik ons dikwels 'n vakuummenger.
7, bevrore vleis snymasjien
Bevrore vleis snymasjien word spesiaal gebruik vir die sny van bevrore vleis. Omdat die masjien die bevrore vleis in die vereiste grootte kan sny, is dit beide ekonomies en sanitêr, en word verwelkom deur gebruikers.
8. Dobbelsteenmasjien
Vir die sny van vleis, vis of vark vet masjien, kan die masjien sny 4 ~ 100mm grootte van die vierkant, veral in die produksie van droë wors, dit word algemeen gebruik om vet vark in blokkies gesny.
Postyd: 27 Februarie 2024